自制广式腊肠窍门
制作心得:**灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适。**白酒是提香防腐的,不可不放,糖的多少可根据各人喜好加减。**灌好后一定要用温水冲肠衣表面,这样香肠不易变质,用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
广式腊肠煲仔饭窍门
1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1:1.5左右。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。 4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。
广式腊肠糯米蛋窍门
糯米一定要浸泡三小时左右。要把糯米的水份虑干。还有买的咸蛋不要太咸,否则做出来的糯米蛋太咸了口感不好。拌材料时可以不用放盐,放一点点酱油就可以了。因为我放了腊肠,所以不用放油了,吃起来味道刚好,不会那么腻
自制广式腊肠------过年的味道~窍门
制作心得: **灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适。 **白酒是提香防腐的,不可不放,糖的多少可根据各人喜好加减。 **灌好后一定要用温水冲肠衣表面,这样香肠不易变质,用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
广式腊肠煲仔饭苏泊尔第二季晋级赛窍门
1.锅底一定要刷油,才容易出锅巴。 2.米也可以不泡,但我喜欢泡一会再食用,焖米的水不能多,否则米变太软就不好吃了。 3.配菜可随意,如果喜欢吃生一些的鸡蛋,表面凝固后就可以断电。 4.酱汁里要加点盐,否则饭的整体味道会淡。
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