1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮,也可将番茄放入开水中烫下,效果也一样。2、番茄在烧水的时候就放锅中一起煮,是为了将番茄里的味道煮出,汤的味道会更好。3、汤里可以适当的加一些食用油,不但香,口感也好。可以在煮的时候加,也可以在出锅时稍微加一些香油。4、蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。5、蛋液入锅的时候要注意,记着要调整火候,转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。6、蛋液中加一些食盐和料酒,可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。7、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽,汤会更香更鲜。8、因为蛋本身就比较鲜,所以不需要再添加味精来提鲜。9、如果想让蛋花汤变得更香,可以加一些蒜末,汤的味道会很好。
这道汤是一道标准的懒人汤,不操心不废神,超级速成。家里没菜时随便就可以做的一道,而且味道鲜美,营养丰富。紫菜每百克含水分10.3 克,蛋白质28.2 克,脂肪0.2 克,碳水化合物48.3 克,钙343 毫克,磷457 毫克,铁33.2 毫克,胡萝卜素1.23 毫克,维生素B10.44 毫克,维生素B22.07 毫克,尼克5.1 毫克,维生素Cl 毫克,碘1.8 毫克。 营养分析 1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途; 2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品; 3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量; 4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。