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由于主料就是鸡蛋、牛奶，对于鸡蛋、牛奶过敏的宝贝妈妈就不要做了，除非大人想吃也可以试试?。 因为我们不吃太甜的东西，这些糖正常，不算太甜，喜欢吃甜的朋友可以酌量增加。 备注：第一次在美食天下上传美食，哪里不好的请指出，多多改正才能做出更好吃的美食?。
A辣妈美厨
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1. 蛋卷模预热到手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉，说明此时蛋卷模已经预热成功了。 2. 倒入面糊，阖上蛋卷模具，会有哧哧声并冒着白气，表明此时是比较合适的温度。 3. 蛋卷模具预热好后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作或是烤糊。 4. 每次挖面糊的多少，决定了蛋卷的大小，挖少了，蛋卷小，层次不好，挖多了，蛋卷太大了，阖上蛋卷模后，面糊会从蛋卷模旁边挤压出来，所以这个具体挖多少量得经过几次试验才能知道，毕竟每家的挖勺都是不一样大的。 5. 挖入面糊后，迅速阖上蛋卷模，会有哧哧声并冒有白色的热气，这是安全的，但如果，冒的是烟，那说明你的蛋卷糊了，赶紧打开蛋卷模，检查一下蛋卷状况吧。 6. 蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起，如果没到火候就卷，蛋卷会不酥脆的，新手建议稍稍烤得颜色略微深一点，口感什么的不会受到影响。 7. 卷蛋卷时，手要迅速且轻柔，手慢了，蛋卷皮会降温变脆无法卷成型，手要轻，是为了防止卷起时扯烂蛋卷，造成断裂。 8. 卷起后，接口在下，抽出一根筷子整形，将不圆的地方压一压即可。 9. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存，并于一周内吃完。 10. 如果蛋卷不酥脆有两种情况，若当时烤出来就不酥脆，那表明你的火候不够，需要再多烤一下下，如果是第二天才不酥脆，表示可能后期受潮导致。
嘟嘟love小悠悠
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我用的黄油软化和砂糖一起打匀的方法，简单点的就把黄油直接融化来做！原方子里是没有牛奶的，我试做了一个发现太厚了，所以自己大概加了60克牛奶和10克砂糖,自己看情况调整吧
麦子老妈
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1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。4.煎的时候火一定要小。 5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）
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1.在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。 2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。 3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。 4.煎的时候火一定要小。 5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）
chriszhou
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