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1.平时我们吃到的芹菜梗都是脆脆的，但是好像都什么味道，用盐稍微腌适当时间，会更脆更入味。 2，因为已经腌过，所以炒芹菜的过程不需要再加盐，喜欢清淡的可以不用豆瓣酱。 3.整淡菜所需要的时间不用太长，短时间的快炒。程中不需要再加盐了，
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切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软！：切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄！
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洋葱切开的时候 要是怕刺激到眼睛会哭就可UI放在水里面切 这样就不会泪汪汪了。 不喜欢吃软的洋葱不需要煮这么久哦 但是要确保是熟了的，不然吃下去味道会很奇怪（我个人觉得） 笑梗：别人问我为什么做菜做着做着就哭了 - 因为我在炒洋葱啊 哈哈哈哈哈
sarahbabyaaa
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【菁厨温馨小提示】：猪肉皮吃之前先用热水淋一下，这样可以使一些深藏里面的沙子掉出来，以便之后的清洗；沙茶粉不是沙茶酱哦，可能有些地方没有，假如没有可用胡椒粉代替，味道同样很美味；炒猪肉皮过程中要时常用铲子翻炒，以免粘锅；青蒜头部部分要先炒，因为这一节不大好熟，一来可以用来先体味，二来使其好熟透；猪肉皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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【菁厨温馨小提示】： 猪肉皮吃之前先用热水淋一下，这样可以使一些深藏里面的沙子掉出来，以便之后的清洗； 沙茶粉不是沙茶酱哦，可能有些地方没有，假如没有可用胡椒粉代替，味道同样很美味； 炒猪肉皮过程中要时常用铲子翻炒，以免粘锅； 青蒜头部部分要先炒，因为这一节不大好熟，一来可以用来先体味，二来使其好熟透； 猪肉皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用； 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
菁厨乐园
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