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汆是为了去猪大骨的血水，烧汤的汤汁更干净。如果喜欢辣的朋友，建议在汤汁里放两整个的干辣椒。汤里加醋是为了能更好的吸收钙质，加的时间是在汤汁烧开后再加。候掌握是大火后就一直是中小火或是小火，具体的看自家的燃气灶来定。
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1.猪筒骨不能直接剁，万一没剁透，易卡刀，崩刃。所以用刀背敲断再剁，轻易简单不费力。 2.炖煮时间长，萝卜不宜切小块，易烂透。也不宜太大，不便食用。 3.拆骨用边划开骨腔缝边掰开的方法，不费刀不费力。 4.蘸料是不能太稀，所以酱油少放。 5.汤中盐最后才放，才会肉嫩，萝卜不苦。 6.汤中加的盐要和蘸料中的盐相配合。 7.汤煮好后，可撕下扇骨上的肉，拿出扇骨，节省空间。
辰氡
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 荸荠就是马蹄，含有各种不同的营养，它的食疗功效也很好，它具有解毒、利尿等功效 ❥ 猪骨头一定要先焯水，然后再用水洗干净，再煲汤 ❥ 不宜加其他的调味料，原汁原味是喝汤最高境界
潮音潮人
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大火煮开转小火炖煮，水一定要一次性加够，中途不要再加水了，即使非要加，也要加少许开水。炖煮时除了加入配菜时，尽量不要多次开盖，散去肉香汤的鲜味会打折扣 炖排骨时,如果怕腻，可在锅里加入几块划去瓤洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。 在煮时滴几滴醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。 炖排骨汤等肉汤，不要再加入鸡精味精
阿晨清诚
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3、煲汤时放入几片姜可去腥，增加食物的鲜味，一般姜的量不宜过多，一次控制在三片左右，既达到去腥、祛湿热的目的，又不致过于热气。放姜的方法也有讲究，一般在煲汤开始时就放，因为煲的时间越长，其祛湿作用发挥得越好，而热性也会去得更多。
池上小米
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1.马铃薯发芽的和变绿色的都是有毒的，不能食用2.猪骨头一般选用排骨或者扇子骨，肉质细嫩，味道鲜美。骨头洗净要放开水中焯一下，去除血沫等，这样炖出来的汤味道更鲜美3.炖骨头汤，都要滴几滴醋，这样有助于钙质溶出，便于人体吸收4.我这里选用的是陶瓷锅炖汤，也可以选用电高压锅或者是普通的高压锅，电高压锅选择炖汤键即可，普通高压锅则在上汽后转小火压三十分钟左右即可5.葱和姜也可以不放，个人感觉味道更好
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1、猪骨用盐与五香粉腌过夜，第二天清洗后再用来煲汤效果会比直接用猪骨煲甘香。2、菜干也必须要提前浸泡而且还要清洗干净，煮的时候用剪刀剪断。3、红萝卜放最后是因为假如与菜干以及冬菇一起放的话煮出来的红萝卜就会全部软烂掉。
蓝色南半球
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关于桑叶： 桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。 新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。 小贴士： 鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。
家有桐宝
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