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1.面粉蒸过做好的麻花更酥脆 2.面条要搓三次，每次都要饧一会儿再搓。搓面条时只要一直按照面条搓的先后顺序，饧面过程就不需要等待。也就是从1搓到20，再反过来搓1，1的饧制时间就够了，余下操作皆如此 3.面条搓的过程中，其余面条最好用保鲜膜或湿布盖上 4.炸麻花要油温比较低时下油锅，小火炸 5.麻花搓的细点瘦点，炸完更酥脆
烟雨心灵
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1，这个方子的麻花，相当松脆酥香，还有一种，我下次再做，那款就是很脆硬的。 2，拧麻花的方式很多，这款因为油酥面没有延展性，所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股，几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。 3，面粉和鸡蛋的比例，我不知道，所以告诉大家一个好方法，先放猪油两汤匙，鸡蛋两个，芝麻一汤匙后，再加面粉。用筷子搅拌好，差不多再看量放盐。 4，下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。 5，无论炸什么东西，在锅里的颜色要比你期望的要浅一些，因为余温会加深颜色，会发生过一会颜色老的情况。这款麻花现做的最好吃，所以一次不要做很多，两天内全部吃掉。
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1、 黄油要室温软化后再用。 2、 搓麻花的时候要用耐心哦，用两只手掌来回在桌面上搓，不要用手指搓，否则很容易断开而且还粗细不匀。 3、 烤箱的温度要根据自家的烤箱特性来设定，我用的是ACA北美烤箱。 4、 鸡蛋液要分多次加入并搅拌，这样不会出现油水分离的状态。 5、 如果有糖粉，可以等量的换成糖粉，更容易融化。 6、 我用的是学厨的11寸不粘方烤盘。
冬季心情
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1，这个方子的麻花，相当松脆酥香，还有一种，我下次再做，那款就是很脆硬的。 2，拧麻花的方式很多，这款因为油酥面没有延展性，所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股，几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。 3，面粉和鸡蛋的比例，我不知道，所以告诉大家一个好方法，先放猪油两汤匙，鸡蛋两个，芝麻一汤匙后，再加面粉。用筷子搅拌好，差不多再看量放盐。 4，下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。 5，无论炸什么东西，在锅里的颜色要比你期望的要浅一些，因为余温会加深颜色，会发生过一会颜色老的情况。 这款麻花现做的最好吃，所以一次不要做很多，两天内全部吃掉。
老杨的厨房
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*口味较淡，也可再添加适量盐 *原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外 *不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替 *面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘 *边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次 *所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜
花事了的花
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