红豆小汤圆窍门
1、做糯米面团时一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中2、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性,揉面时间也非常短,2~3分钟即可3、把圆子搓得小一些,煮起来很快就能熟
酒酿小汤圆窍门
1.和粉团的时候,火龙果汁要慢慢加,这样才能调好粉团的干湿度,粉团太干了,煮汤圆时会裂开,太湿了会黏手,搓出来的丸子就不光滑,煮出来就不漂亮了。2.小汤圆一定要用清水煮熟了再放到酒酿里,是因为火龙果皮有一点涩涩的味道,用清水煮不影响酒酿的味道。如果用红色火龙果肉的话,就可以和酒酿一起煮的。3.喜欢吃甜食的盆友,可以在和粉团和煮酒酿的时候放加入适量的糖。
小萌狗汤圆窍门
别看元宵汤圆软软的、甜甜的,却存在着重大的不安全因素,妈妈们一定要小心。 糯米做的汤圆元宵都比较黏,1岁以下的宝宝吃,很有可能粘在食道上,有阻塞呼吸的风险;1到2岁的宝宝咬肌发育还不完善,不容易嚼碎馅料中可能含有的花生等坚果;而且宝宝消化功能比较弱,即使大一些的孩子也不能急于整个吃,防止意外发生。 刚出锅的汤圆元宵,虽然表面不烫了,馅料的温度仍然比较高,给宝宝吃最好分切成几份。 另外,市面上销售的彩色汤圆,有可能含有人工合成色素,妈妈们在选购的时候一定要擦亮双眼。
紫薯糯米小汤圆窍门
糯米的量依据紫薯的多少来定,我做的是三人量用了两个紫薯(中等大小)白糖可以依据自己的口味来增减;紫薯面软硬度要适中,太硬了影响口感太软了不成型影响美观;可以加自己喜欢的馅,加馅的汤圆就做大点,太小了包不住馅,我不爱吃太甜的就没加馅;为了保证做的汤圆大小一样,可以先把面搓成长条然后用刀切成大小均匀的小剂子(这一步我忘了拍照了说明一下)
彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子窍门
1:制作过程中,面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干,如果变干就再加几滴热水揉一下即可2:盘子一定要铺上保鲜膜,防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上3:绿色和红色面团少许就够了,一个小汤圆的面团那么大就够4:糯米粉和澄粉的比例大约是3:2,我用的量大约能做20个,两三个人的分量,喜欢再糯一点的可以1:15:蒸好后刷油是为了表面不会变干,吃的时候也不粘牙,如果蒸好后马上食用可以不必抹油,要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干,下次再蒸一下即可食用
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