梅花窍门

如果没有焖烧锅，用一般的锅煮至时间要延长至40分钟左右。话梅最好用比较酸的那种，话梅量也可在多一点，我这个用了10个，觉得味道不是很足，可适当再加点。煮好的花生不要马上吃，用汤汁浸泡2-3个小时，再食用最好，味道才能进入花生中。

最小的饺子----饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小最大的饺子----双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。最昂贵的饺子----饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。

1如果不是不粘锅，至少一定要是平底锅，在平底锅上涂一层薄薄的油。2这道菜的精髓是在选料，猪梅花炒而不会干柴，肉质嫩滑。3都是用芹菜炒肉，但是方法完全不同，口味也完全不同，不吃牛肉的朋友可以试试看，非常香。4香芹是旱芹，另一种较细的是水芹。

1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 2、 面团和好之后一定要醒一下。 3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。 4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。

1、山药营养很好，但是山药削皮会有很多黏液，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，在削皮之前，戴上手套或者套上保鲜袋也行，避免触碰黏液。2、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

1、干花生一定得水浸泡后煮，这样容易煮熟 2、带壳花生照样也可以照这样的方法煮 3、这么煮出来的梅汁花生晒干后放密封瓶中，吃时拿点出来，当下酒料不错哦 4、也可以用高压锅煮，把所有料都放入后，开火，吱吱声响起后约4-5分钟关火即可

1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 2、 面团和好之后一定要醒一下。 3、 肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。 4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。

这道素食，是从话梅芸豆的基础上演变而来的，可以说我家常吃的独家私房菜，在满桌的鸡鸭鱼肉之间，那缤纷的色彩吸引着人的目光，提升气氛有了，清淡的口感更是受宠，这道巧煮妇的独家私房菜，便成了最受欢迎的美味。除了藕之外，你还可发挥你的想象，用山药、芸豆，都可以拿来搭配你自己的美味。另外，糖桂花、蜂蜜的用量，可依据自己的口味来调制。

1,首先说糖的比例，因为本人不太喜欢太甜的食品，这里我只用了10克，其实既然是甜点可以根据个人口味加倍甚至加加倍，都可。2,其次就是玉米油，选用黄油或者其它植物油都可，当然猪油更好，它是各种酥式点心的灵魂，起酥效果岗岗的，一般都是用猪油制作，而我选择玉米油的目的是比较喜欢它的清淡，健康放心（哈哈……其实我是一个胖纸，不敢食用胆固醇偏高的食品）3，最后就是烤箱的温度，每款的烤箱性能都有差异，建议温度根据自家烤箱的火候调节

腌制时加适量嫩肉粉 煎出的肉肉嫩滑不干不材 香香嫩嫩 因为肉肉已经腌制入味 加了孜然粉和茴香粉味道更丰富 也可以换成自己喜欢的其他调味粉 或者煎好直接吃原味也不错哦 这里我用的电饼铛 没有电饼铛的朋友用平底锅煎也一样哦

1、 乌梅、山楂、洛神花是2份；甘草和陈皮1份即可，约120克，都放入调料包中，加入三至四升水， 一起煮上三十分钟至四十分钟；2、 为了充分的利用， 可以再加入一升水将调料包重复煮一次， 再将两次的水混合；3、 摊凉至温热时，加入适量的糖桂花调味；当然也可以加入冰糖等， 按个人喜好。

1，煮酸梅汤的锅最好不要用铁锅和铜锅，铁锅不适合煮酸性物质。 2，酸梅汤冰镇后口感更佳，常温放置很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起就说明已经变质不能吃了。 3，可以根据自己喜欢的口感调整配方，不喜欢陈皮的，可以用乌梅、山楂、甘草按3:2:1的比例来熬制，口感也不错哦。 4，有胃溃疡的小伙伴们建议不要喝，会刺激胃酸分泌。脾胃虚寒的人也不适合喝冰镇酸梅汤。 5，我用的乌梅干是农家自制产品，建议大家去药房购买乌梅。 6，火候和水量直接影响到酸梅汤的浓度，多做几次就能掌握经验。 7，酸梅汤里过滤出来的汤渣还可以加入第一次水量的三分之二熬制，熬好后和之前熬煮的酸梅汤混合，味道也相差不大哦。 8，酸梅汤的材料可以用纱布袋包好，煮的时候直接放纱包，熬好以后就不用过滤了。

浸泡猪肉的盐水浓度为3.5%，100克水放3.5克盐，我用了300克水，放了10克盐，浸泡的时间12个小时左右；在煎的过程中很少出汤汁，但是务必要在牛排机的下方放一个接汁盒，另外一定要放在油烟机下面使用

五花肉炒不炒糖色都可以，放酱油就足够味道，不要加盐，梅菜比较咸要浸泡久一些。砂锅炖肉味道比较好，建议砂锅炖。

1：星野天然酵母是一種100%天然酵母，它的發酵能力很強，這是普通酵母所無法做到的好味道。它做出來的麵包非常Q非常糯，香味和甜味更加浓郁2：天然酵母不能接觸雜菌，所以必須保持瓶子跟攪拌的勺子是乾淨的3：當天然酵母變成乳液狀之後，檢查一下它是否散發著刺鼻的味道4：在25°C左右的地方放置30小時，當液體散發濃濃的酒香味并變得黏稠時，就可以用來做麵包了

挤五个花角的时候尽量挤的大小一致，也可以不剪，平时大家做的梅花饺都是没剪的，这是我创新后的做法，不剪也是一样的，花瓣上可以放喜欢的蔬菜，只要蒸熟后颜色不变或不影响形状的都是可以的，我是觉得蛋黄颜色漂亮所以用了蛋黄

1、冰皮蒸好后要冷却再包，不然会很黏手。2、糕粉沾在手上在包就不会粘手。3、蒸面糊时一定要盖好保鲜膜，完全蒸熟，不然包的时候会粘手。4、澄面就是小麦淀粉，平时用来做虾饺的。5、模具中的糕粉千万不要多，否则会影响口感。

1.五花肉选肥一点的好吃，扣肉吃起来肥而不腻。2.蒸的时间可以60—90分钟，小火就90分钟，大火就60分钟，一般的电蒸锅选60分钟即可。3.我这烹饪过程中没有放盐，都是麻辣鲜替代，友友们也可以换成盐。4.我用的梅干菜是外面买来的，味道已经调好的，所以没有放任何调味料。

宝妈小贴士： 1 如果用燃气焖这道菜，就要多一步：锅底放少半颗圆白菜垫底，烧的时候就会出汤，避免干锅，开锅后转最小火3小时 2 每个炖锅的型号不一样，焖制时间也不相同，灵活掌握，猪蹄不太烂的话可以提前用电压力锅压20分钟，再和梅花肉一起入锅焖，更好吃

1、一杯酸奶一般都是90到100克之间、做蛋糕必须要加水，这次加水也有些少了、如果在加10毫升会更好些、 2、喜欢蛋白做的蛋糕的颜色、也是第一次尝试着做，口感还是不错的、味道甜中略带点点的酸、 3、烤箱存在功率不同、温度和时间作为参考、

1、关于挤曲奇：曲奇面糊本来就是稠度比较大，挤的话肯定不像蛋糕那样轻松，但是如果你的曲奇完全挤不动，那就需要多拌拌，如果挤的时候边缘距齿太大也是需要多拌拌一下才行。 2、关于形状：形状的成功有两点，一是挤的时候需要一次成形，中间不能停顿，二是烤箱一定要提前预热，只有温度完全升上来后，饼干放进去才能高温定形。 3、关于工具：挤曲奇不要用一次性的裱花袋，容易破裂，硅胶的比较好用，如果想要好挤花嘴就不要选最小的那种，我用的是中等大小的，2D 6齿花嘴。

超级罗嗦******** 浸泡主料一定要用冷水，热水和温水是泡不出主料的问到的。********辅料里的蜂蜜在老北京桂花酸梅汤的配方里是没有的，但蜂蜜是天然的防腐剂，所以可以少加一点的，但不要加多了，蜂蜜本身有一种很特殊的味道，加的多了就会盖住 酸梅汤原来的味道了。********糖桂花如果您买不到的话，可以改用干桂花。但不要和主料一起煮，这样桂花的香味会伴随水蒸汽挥发掉，只要在酸梅汤煮好以后，加入适量的干桂花浸泡一小时后捞出即可。当然，您要是不喜欢挂花的味道，不加也可以。********没有冰糖可以用白糖，但冰糖有去火的功效，放在酸梅汤里比白糖更加适合，左右冰糖不难买，还是建议您用冰糖来做********所有的用料，比例和用量可以按您自己的口味适量添减，但不建议改动太多，我试过把山楂的分量减半，因为我不喜欢山楂的味道，但煮出来的味道总感觉差点。

1，这个里面的土豆也很好吃，梅花肉可以换成猪排，牛排。但是煎肉切 记不要老是翻来翻去的，一面煎熟翻一次就可以了。  2，甜辣酱是那种李锦记或者其他牌子，泰式的甜辣酱也可以，我买的是蒜蓉味的。  3，这个可以配意大利面吃，也可以配米饭。我觉得配米饭比较好吃。汤汁沾了米饭不错。

如果没有焖烧锅，用一般的锅煮至时间要延长至40分钟左右。 话梅最好用比较酸的那种，话梅量也可在多一点，我这个用了10个，觉得味道不是很足，可适当再加点。 煮好的花生不要马上吃，用汤汁浸泡2-3个小时，再食用最好，味道才能进入花生中。

1：寿司醋只要按着（盐：糖：醋）的比例是（1:5:10）就可以。隔水稍微加热使糖充分融化。 2：蒸米饭的时候加入一把糯米，会增加寿司软糯的口感，米饭不要蒸的太湿，蒸好的米饭要稍微晾凉后，加入寿司醋把米饭打散开。 3：红火龙果无比艳丽的颜色深受大家喜爱，取少许果肉入米饭中拌均匀，寿司会非常漂亮！ 4：制作寿司的时候带一次性手套防沾，或者备点凉开水，手指稍微沾湿，这样不沾手。 5：常用的食材如黄瓜，萝卜条，或者是焯水后的胡萝卜稍微改变下形状既增味又可做漂亮的点缀。 6：剩米饭也可以，在加入火龙果肉时提前把果肉用小勺子压成泥再加入米饭里，搅拌起来更省事。

1、乌梅能去油解腻，山楂降脂降压和清热解毒的功效，甘草能滋养肌肤，洛神花又名玫瑰茄，可以消暑降火，还可以提神解劳。陈皮消除积滞理气的功效。 2、我觉得加入桂花能有点花香，黑乎乎的酸梅汤有了桂花点缀增色增香，而且桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血；桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。 3、酸梅汤可以用不锈钢锅或者砂锅煲煮，忌用铁锅。 4、如果孕妇饮用要拿出山楂。 5、夏天酸梅汤最好放凉冷藏一下再喝，自己熬煮的酸梅汤不含有防腐剂，最好尽快饮用，冰箱冷藏不超过5天。

1.煮好的酸梅汤冷却到室温后，放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块，效果更好。2.建议选择矮一点的大盆，这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆，冰箱没法直接放下。3.我用的是大桶4L纯净水的桶量的水，大概量就可以，无需精确。

1.没有五味尚膳酸梅汤也可以用其他的酸梅汤酸梅粉代替。2.没有糖桂花可以用干的桂花代替，但是口感没有糖桂花好。3.糯米粉和澄粉的比例可以自行调整，喜欢吃糯一点可以提高糯米粉的比例，我不喜欢黏牙的糕点，按我的比例比较Q弹一些4.一定要凉透再切块，如果热切会变形，影响颜值