枣馒头窍门
1.一般蒸馒头的面水比例为2:1,但这款枣馒头是用煮红枣的水和面,因此要比平时的用水量稍多一点点,和面时要注意一下;2.红枣切勿煮的时间过长,不然吸进太多水,枣就不甜了;3.如果不想揉成馒头,直接切完无需整形,直接上锅即可;4.可以把红枣切小一点,蒸出来的枣馒头型更好看。
枣荷叶馒头窍门
1、揉面时水的用量要根据面粉的吸水性做调整; 2、蒸花样馒头采用一次发酵效果更好,所以面团揉好之后松弛几分钟就可以整形,这样整形出来的外观更加漂亮和光滑; 3、发酵的时间根据气温变化掌握时间,冬天室内温度低,发酵时间长,如果想缩短发酵时间,可以增加少许酵母的用量,揉面时先用温水将酵母融化后再揉,也能节省发酵的时间; 4、制作荷叶前,表面一定要抹干面粉,否则用刮刀或刀背滑纹路时很容粘在一起; 5、荷叶表面的纹路间的间隔尽量均匀,看起来比较美观; 6、夹在荷叶中的枣建议用小个头的更漂亮。
枣香红糖馒头窍门
1、用料理机打红枣的时候可以按个人喜好打粗细,都有不同的味道。2、一次醒发的时候一定不要发过头了,一次完成。1)看体积变大,2)可以掂一下重量轻了,3)按一下有弹性。3、蒸多久时间按馒头的大小再做调整。蒸好后一定要焖3/5分钟再揭盖,要不就容易塌包。
红糖枣味刀切馒头窍门
1.蒸的过程中不要开盖,锅沿往外漏气的地方最好也用湿毛巾堵上。 2.面团的水分看情况而定,馒头面团的最好稍微硬点,做好的面团更有嚼劲。 3.一般情况下水:面的比例是1:2,这个比例做包子还是很合适的,做馒头1斤面水最好再稍微少几克。
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