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1、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来2、炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以3、这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。4、做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香
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1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
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1. 要保持凉拌土豆丝的爽脆， 土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉， 这样土豆丝就会更脆； 2. 炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要表面辣椒糊了； 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味， 最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可。
斯佳丽WH
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1、手切的土豆丝比擦出来的口感好； 2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆； 3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好， 4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
zunwang
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