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根据鱼的大小决定蒸鱼的时间；对于不靠海的我们只能享受“冰鲜鱼”了，如何选购教大家几招哦！一是看眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。 二是看鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。 三是看肌肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
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这道清蒸鱼主要是鱼的鲜味，所以要选择新鲜的黄瓜鱼才可以！腌制时间越久越入味！一定要水开后再放鱼蒸，这样能锁住鱼的营养不会流失！蒸鱼的时间要根据自己买的鱼大小来决定蒸鱼时间，一般最多蒸鱼时间15分钟即可！蒸太久也不好吃！怎样看鱼是否蒸熟？只要观察鱼眼睛，煮熟鱼眼珠会突出来就代表鱼熟了！红萝卜丝可要可不要！我主要是来增加美感！喜欢吃辣的，可以加点红辣椒丝！我家小孩不敢吃辣，所以不加辣！加点辣椒味道更赞哦！
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要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点：小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
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1、要想鱼蒸出来不腥，多放点姜丝，料酒也要足够多，这样腌制后就不会腥了。 2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油，我蒸鱼做的不多，一般不备那个，所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸，味道也不错。 3、我买的鱼八两多我蒸了9分钟，感觉蒸过了，应该7分钟足够了。 4、我看好多菜谱会把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下，但是我的锅中放不下，如果您蒸的时候尽量放锅中蒸一下。
眉儿美食
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1、蒸鱼豉油是很好用的调味品，非常适合于烹饪新手，或对味道没有把握的，或没有时间专门调味的。里面的味道经专业搭配，鲜美可口，所以不必再添加其它调味料。 2、蒸肉或蒸鱼时应热水下锅，使肉、鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。 具体蒸制时要根据鱼身大小、厚度，而适当增减时间。 3、放红辣椒是为了增加亮色看着好看。不喜欢辣椒的可以忽略。
味谷的养生厨房
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1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。2、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。4.关火后先别急着开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。黄瓜鱼，有的地方也叫黄花鱼，市场上大多是冰鲜的，有大黄瓜和小黄瓜两种，小的一般红烧着吃，大的一般用清蒸。都说清蒸对黄瓜鱼来说是最好的待遇，方便，快捷，营养又美味。
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1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。 2、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。 3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。 4.关火后先别急着开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。 黄瓜鱼，有的地方也叫黄花鱼，市场上大多是冰鲜的，有大黄瓜和小黄瓜两种，小的一般红烧着吃，大的一般用清蒸。都说清蒸对黄瓜鱼来说是最好的待遇，方便，快捷，营养又美味。
花开成海
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1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力。 一定要水开了以后再放鱼，然后再根据鱼的大小虚蒸5分钟左右在打开锅盖。 2、蒸鱼的时候可以将蒸鱼豉油倒入一个小碗里和鱼一起蒸，然后浇到鱼身上，再将油加热，也浇到鱼身上。 3、盐和蒜泥一定要抹匀了，特别是刀缝、鱼肚里都要抹。 4、蒸鱼豉油没有的话可以用味极鲜或生抽代替。不过用蒸鱼豉油是效果最好的！
紫色心情
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