蓑衣黄瓜窍门

黄瓜功效：　　1. 抗肿瘤：　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；　　2. 抗衰老：　　老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；　　3. 防酒精中毒：　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；　　4. 降血糖：　　黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；　　5. 减肥强体：　　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜适合人群：　　一般人群均可食用　　1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；　　2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。黄瓜食疗作用：　　黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；　　具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；　　主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤

1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃。

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

1.榨花椒酱油中特别要注意的是，捞出榨好的香料后，一定要先关火，再倒酱油。如果开着火倒酱油，会有油迸溅，请注意安全。 2.花椒酱油要提前榨出来晾凉再用，不要热着拌菜，影响口感。 3.您也许会问，有很多人说切蓑衣黄瓜要用两根筷子，这里为什么只用了一根？其实，我也是从两根筷子练起的。但我发现两根筷子在使用起来会有很多不方便。它要求黄瓜要特别顺直，不能有一点点弯度。两根筷子要夹住一根稍有些弯度的黄瓜，本身就很有难度。切的过程中，一方面要照顾黄瓜，还要兼顾着两根筷子，其实这本身就给我们带来了不少的麻烦，反而让我们受到拘束。

1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便； 2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了； 3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了； 4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。

1.黄瓜一定用盐腌二十分钟，腌好后用清水冲洗干净，去水分变软后好造型，吃起来口感也不一样！2.酱汁糖醋的比例都是根据我家的口味添加的，大家可以按自己口味适当调整3.切花刀一定要一面直切一面斜切，这样才会有蓑衣效果哦！用筷子夹住切是防止切断深浅均匀！

黄瓜切蓑衣的时候一定不能一刀下去切的太大，尤其竖刀切的时候，最好不要超过二分之一。 蜷着放入盘子里的时候一定不能太用力，因为还没杀下水分的黄瓜很脆，稍不注意会弄断。 我那天做了是为了早晨吃，怕上班的吃一口蒜味所以没有放蒜，其实个人觉得放入蒜后味道更好。

1、切黄瓜时候一定要找个筷子类的放边上垫着切这样均匀也不会透的连刀片了。 2、放点姜汁更好吃呀。 3、我比较喜欢酸辣脆爽的口感，你不喜欢辣也可以不放调成自己喜欢的汁味道即可。 4、切完一面切另一面时候一定要掉头在切，这样形状更完整，吃的时候一挑就开了。

1 用盐腌制黄瓜这步很重要，是保证脆口的关键。 2 调料中的数量我都写的比较模糊，是因为重口难调。亲们根据自己的喜好一边尝一边调吧。（比如我喜欢偏辣口的，我一般会放很多辣椒和花椒，但我老娘一点辣味都受不了，所以完全不能放辣椒。）

1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。 2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。 3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。 4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。 5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃。

◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。 ◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。 ◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整。

1/ 挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。2/ 蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，所有切的时候大家尽可能放心大胆。