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好吃又美味的酱骨头，用冷水泡的时间长一点不用焯水，血末多就撇一下末就可以，炒过的骨头要放开水，放凉水就该腥了。这个做法很简单家常，炖肉粉是肉蔻，香叶，等香料自己磨的粉，磨碎的粉味道很大所以放一点就可以了。
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1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。
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白菜干可以在韩国干货店购买或者菜市场的干货店购买^_^ 偶做这道汤基本都是早上准备，晚上做，为的就是这个口感和鲜味儿！白菜干和脊骨一起煮，而且最好是小火慢炖！那味道才真的勾魂儿！所以千万不能心急哟！
培培3688
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1，用沙锅煲汤，不宜用大火或猛火煲。用中火烧开汤后，调到炉具的最小火来煲（就是调到炉具中间只剩最小火苗的地方）。2，此款汤无需另外再加油盐，因干贝、淡菜和干蚝本身是带有咸味的，你可以先试试味，如感觉味淡再适量加盐也不迟。
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小技巧： 1、由于大白菜经过腌制，会在口感上变得清涩、寡淡，所以在东北炖酸菜时，一般加油较多，这样可以在后面吃酸菜丝时，口感会更软腻一些。 2、炖酸菜在东北一般是这种吃法：第一次，主要目的是喝酸菜汤，菜丝和肉块求其次。所以骨汤的熬制时间要长一些，汤的量也要大一些，再加入菜丝。菜丝的煮制时间有20分钟就可以了，这时主要品尝它的一种脆爽感，就如我们现在的做法。 第二次主要是品尝酸菜和猪肉经过长时间的炖煮后一起融合，你中有我，我中有你的味道，这时的汤就不那么重要了。所以比较讲究一点的人会捞出菜丝，再次加油炒制一下，重新加汤回锅调味。汤和肉都还用原来一起煮过的，再有30分钟，一个真正的酸菜炖脊骨才出锅了！
番茄配酱油
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1、猪脊骨本身味道鲜美，几乎不需要加任何调料，焯水去腥即可，也可加一块姜同炖去腥提味； 2、脊骨含有一定脂肪，肥胖者和血脂高者不宜经常食用； 3、海带的碘含量高，甲亢和孕妇不宜多吃； 4、脊骨没有现成的热量值查阅，一饭碗的汤（两、三块肉）是合适的； 5、有关食材的营养成分，引自《糖尿病怎么吃》P56、71。
简单做健康吃
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1.选择酱好的脊骨，是提前做好的；没有可选用五花肉或生骨头。2.酸菜是市场买切好的，也可自己切，但本人刀功不好，切不细不好吃。3.血肠一定要后下，不能炖时间过长，血肠要嫩才好吃。4.切血肠一定用锋利刀快切，否则血肠会切碎。5.最好少的一点蒜泥酱，沾血肠更有味。将蒜捣式切碎，加少许味极鲜酱油即可。
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１、铁棍山药以红褐色外皮的为好，一般不是很粗。２、炖山药一定不能去皮，原因有二：其一山药汁液沾到皮肤，皮肤会奇痒，想必很多人都体验过；其二，专家称山药皮的营养是大大滴！３、我炖肉喜欢直接用砂锅炖，而不喜欢用高压锅，用高压锅，不能讲肉及骨头里面的营养充分炖出来！
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1、莲藕可以不去皮，不去皮的话，煲出来的汤羹颜色会深一些。2、如果莲藕切开后，里面有黑色的，最好用水清洗一下。3、因莲藕内小孔不规则，灌绿豆的时候，需要用筷子捅一捅。4、这款汤放凉之后更好喝，谁喝谁知道。5、想要当糖水喝的童鞋，可以把无花果换成蜜枣。
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海带我是事先处理好的，买的是干海带，回家后在锅里蒸20分钟，然后浸泡一段时间再洗干净，切成丝，这时的海带丝已经是熟的了。海带丝可以现吃现做，也可以放冰箱冷冻起来，拿出来化开就可以做菜了。猪脊骨在高压锅焖的时候，就已经加调料去腥入味了，而且肉已经烂了，最后炖的时候，不需要再加许多的调味料也不需要炖很长时间的。高压锅内的汤可以用来做高汤，也可以在后面炖的时候加进去。
冬季心情
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这道电饭煲饭的脊骨菜干汤，非常适合上班一族做来喝，既省去了煲汤的耗时，还可以每天给家人带来营养美味的老火靓汤，前一天晚上焯好脊骨、泡发好菜干，第二天早晨做早餐的时候只需要花2分钟时间，就可以煲出如此美味又营养的汤来了，姐妹们，都来试一试吧！
天天ha
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1、黄酒最好不要用料酒替代，因为黄酒可以去腥，还能增加骨头的香味。 2、如果没有免火再煮锅也可以用高压锅或者砂锅，但所用时间会不同，要自己掌握。 3、免火再煮锅要放到安全的地方，以免烫伤孩子。 4、香料的种类可以自己选择，还可以加甘草、丁香、小茴香、草果之类的。我们家就这么几种，我不喜欢太多的香料，放几样调调味就可以了。
千惠烘焙
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