-
注意事项：1， 做双色蛋糕卷因耗时稍长，所以打发蛋白时可以打发的更完全一些，以免在操作时消泡。2， 挤蛋糕糊时力道要均匀，使蛋糕花纹粗细、薄厚一致，做出的成品才更加美观。3， 戚风蛋糕的做法详情请搜本店戚风蛋糕方子。4， 方子中使用的是天然果蔬，颜色会比较暗一些，如果想要颜色深一些的话，可以使用色素。
120 -
1、这款蛋糕是焖出来的，水分较多，比较湿润柔软，而且没有下泡打粉，组织液不很蓬松，各人喜好不同，不保证绝对合口味。2、蛋糕卷的内馅可以自由发挥，果酱啊，紫薯泥奶油什么的，都是不错的选择。3、打发蛋白要尤其注意详细操作。4、没有烤箱毕竟还是有些不足，欢迎朋友们指正
157 -
1、做蛋糕卷的蛋白一般打发至湿性发泡即可，打发过硬烤好后卷的过程中容易开裂。 2、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整。 3、卷蛋糕不要等蛋糕完全凉透之后再卷，趁有余温时卷比较好。 4、卷好的蛋糕卷放入冰箱中冷藏过后再食用口感更佳。
黄豆豆的一家
61 -
1.此款蛋糕是分蛋打发的海绵蛋糕，无油无水，蛋糕组织比戚风蛋糕更加密实，加了可可粉更加浓郁美味。2.蛋黄蛋白混合翻拌时必须快速完成，否则容易消泡。3.挤出的黑白条纹蛋糕糊最好是规则的方形，如果实在不行，那只能烤熟后切去边角料再涂抹夹心料卷起来。4.不要等蛋糕完全凉透再卷，那样会有裂纹，我就是犯了这个错误，卷好后用锡箔纸裹紧冷藏3小时以上定型，这样切好的蛋糕卷才漂亮，此步不可省！
106 -
1.蛋白霜切记不能打过头，否则卷时开裂，口感也粗糙～2.烘烤时间根据自己烤盘容量进行调整，我的烤盘是38*30mm的～3.卷的时候借助擀面杖反向卷，可以让蛋糕卷更紧一些～4.蛋糕卷里可以加入任何你喜欢的果酱，还有蔓越莓葡萄干之类的丰富一下～
120 -
1.这款蛋糕是焖出来的，水分较多，比较湿润柔软，而且没有下泡打粉，组织液不很蓬松，各人喜好不同，不保证绝对合口味。 2.蛋糕卷的内馅可以自由发挥，果酱啊，紫薯泥奶油什么的，都是不错的选择。 3.打发蛋白要尤其注意详细操作。 4.没有烤箱毕竟还是有些不足，欢迎朋友们指正
碧潭悠荷
48
