番茄炖牛肉窍门
1、炖煮的牛肉,最好买肥瘦相间的,吃起来口感更好。2、牛肉先焯去血水,出锅的时候卖相看起来更好,不会有血沫沫。3、牛肉本身比较鲜、可以不放味精。4、所有的香料可以装进料包里,煮好了,可以整个拿出来,比较方便。
此款菜在炒制过程中不需要在加入其它配料了,因为熟牛肉在炖制的过程中已经就添加了各种配料来炖制。做此款菜建议先把牛肉炖熟,因为牛肉不易烂,如果用生牛肉做此菜有可能会产生牛肉不烂的后果,所以才建议提前把牛肉炖出来,炖牛肉时可以多炖些放入保鲜盒里放冰箱,能吃好几次了。
番茄炖牛肉粒窍门
1、牛肉属于粗纤维,比较难煮,选择压力锅会炖的比较烂。 2、牛肉炖之前要充分浸泡,把血水清洗干净,这样炖出来的牛肉会比较鲜美。 3、牛肉可以一次多炖些,分装冷冻起来,早上炒下西红柿,再加入提前炖熟的牛肉,10分钟就能做好了,一点不会耽误睡眠哦。
无法错过的超级好味道——私房番茄炖牛肉窍门
1、煮肉时冷水下锅,葱姜不要吝啬.记得撇去浮沫.加汤时一定要加煮肉的汤才会让牛肉味浓郁.肉汤要过滤后再使用. 2、土豆过油要过到表面有一层酥皮,三四成熟. 3、红葡萄酒不要省略,比加料酒的味道好很多. 4、这道菜的基调不是咸鲜,所以盐的用量要控制到刚好中和了番茄的酸和白糖的甜,让成品入口后是一种不明显的酸甜但又确实是酸甜. 5、番茄一定要去皮,洋葱到最后的成品时都会化的不见踪影.所以本菜适合不吃洋葱的小朋友. 6、我一共炖了相近80分钟.
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