正宗
炒
配方:河蚌,芹菜,鸡精,料酒,红干椒
1、河蚌去壳去掉黑线内脏等
2、加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净
简,单
家,常
2,-,3,人,份
1,0,-,3,0,分,钟
配方:河蚌,青椒,红椒,生抽,蚝油,料酒
1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液
2、锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水
爆炒
1人份
1小时-2小时
配方:新鲜河蚌,姜片,米酒,酱油,花生油
1、 新鲜河蚌，放入干净的净水中，用丝瓜络擦洗表面。
2、 洗净锅，放入洗好的河蚌，加水漫过大部分河蚌，加盖煮10分钟，待河蚌开口，立刻捞起。
配方:河蚌肉,青椒,青蒜,蒜头,老姜,干辣椒
1、 大姐在帮我剥河蚌肉！
2、 河蚌肉用醋和面粉各洗两次！
家常
配方:蒜苗,河蚌,蒜瓣,小米椒,尖椒,生抽
1、河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。
2、烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。
配方:河蚌肉,辣椒,大蒜,米酒,生抽
1、河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40g。拌匀后搓5分钟
2、将河蚌肉切成3cm长的段。
配方:河蚌,鸡精,玉米油,酱油,料酒,青椒
1、将河蚌清洗干净。
2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。
咸
配方:河蚌,耗油,生抽,冰糖
1、 放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。
2、 将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。
配方:河蚌肉
1、 河蚌开水烫开，掏出肉，剪碎洗净，这个过程费时费力，不断挤揉
2、 姜、蒜切碎，辣椒切丁，备用。
咸,鲜
配方:韭菜,虾仁,花生油,食盐,味精,料酒
1、韭菜择好，洗净，切成5cm左右的小段
2、
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