正宗
腌制
配方:草鱼,黄酒,白酒,花椒,老抽,生抽
1、草鱼一条打理干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要清洗干净。
2、剁成大块
配方:鲜活草鱼,高度白酒,醉卤
1、鲜活草鱼一条，请买鱼的帮忙宰杀，并剪掉鱼鳍；
2、精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头；
简单
辣
煮
10-30分钟
配方:醉鱼,腌白菜,姜片,干辣椒,鸡精
1、食材：醉鱼、腌白菜（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）
2、将醉鱼拆开包装，放在案板上切开，待用。
家常
配方:大闸蟹,鳜鱼,青豆,橄榄油,绵白糖,花雕酒
1、将大闸蟹煮熟，泡在花雕酒里，放入蒜和盐腌制2天；甜豆包开取内部绿色小豆备用。
2、生鳜鱼、少许水、一个鸡蛋的蛋清、少许橄榄油一起搅拌打碎，再加少许盐继续搅拌一下，把搅碎的鱼蓉灌到小瓶
糖醋
爆炒
配方:带鱼,糖醋蚝油
1、用白酒、料酒（少量）、十三香腌制带鱼块2小时，使酒香充分渗入鱼肉中。
2、准备平底锅，放油，将带鱼块撒少量干淀粉，入锅煎至金黄。盛出放盘子里。
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