正宗
腌制
配方:草鱼,黄酒,白酒,花椒,老抽,生抽
1、草鱼一条打理干净,特别是鱼肚里的黑膜一定要清洗干净。
2、剁成大块
配方:鲜活草鱼,高度白酒,醉卤
1、鲜活草鱼一条,请买鱼的帮忙宰杀,并剪掉鱼鳍;
2、精洗干净,尤其要清除鱼腹内黑色黏膜,然后去掉鱼头;
简单
辣
煮
10-30分钟
配方:醉鱼,腌白菜,姜片,干辣椒,鸡精
1、食材:醉鱼、腌白菜(已清洗)、姜片、干辣椒(已剪开)
2、将醉鱼拆开包装,放在案板上切开,待用。
家常
配方:大闸蟹,鳜鱼,青豆,橄榄油,绵白糖,花雕酒
1、将大闸蟹煮熟,泡在花雕酒里,放入蒜和盐腌制2天;甜豆包开取内部绿色小豆备用。
2、生鳜鱼、少许水、一个鸡蛋的蛋清、少许橄榄油一起搅拌打碎,再加少许盐继续搅拌一下,把搅碎的鱼蓉灌到小瓶
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