正宗
拌
配方:红椒椒,熟猪肚,秋葵,蒜头,胡萝卜,蚝油
1、准备好食材，秋葵300克、熟猪肚150克、胡萝卜50克、红辣椒20克。
2、将秋葵、红辣椒、胡萝卜清洗干净。
家常
红油味
配方:熟猪肚,香醋,永川豆豉,香菜,小米辣
1、准备好如图示主要食材。（猪肚的清洗和煮熟方法在前一篇《青笋烧肚条》上有详细介绍，这里就省略了。
2、香菜洗净切5厘米左右的段，老豆瓣和豆鼓在菜板上稍微剁细，小米辣和蒜切细粒。
煮
10分钟以内
配方:猪肚,猪心,料酒,酱油,陈醋,葱姜
1、猪肚一个，用清醋清洗黏液。
2、再用面粉清洗干净。
配方:金针菇,干山楂,红辣椒,猪肚,姜丝,桂皮
1、准备好材料
2、猪肚洗净，锅中倒入适量的水烧开，放入猪肚，加桂皮，花椒，香叶，姜丝，干山楂煮熟
3-6人份
配方:猪肚,生抽,香菜,凉拌醋,鸡精,蚝油
1、猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。
2、用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。
配方:猪肚,莲子,淮山,薏米,芡实,云苓
1、 四神汤一包放入清水中浸泡片刻洗净；
2、 猪肚处理干净，将洗好的四神汤材料放入猪肚中；
辣
2小时以上
配方:猪肚,辣椒,香菜,白芝麻,料酒,辣椒油
1、准备材料，清洗猪肚。
2、准备煲煮的大料。
配方:新鲜猪肚,白芝麻,香菜,芝麻油,蚝油,生抽
1、 新鲜猪肚，用面粉加植物油搓洗，反复搓3遍，用清水彻底洗干净
2、 10分钟后将猪肚放高压锅煮10分钟，煮时只放米酒，生姜片，
配方:猪肚,老姜一块,八角一颗,香叶2片
1、拌猪肚配料1：大蒜五六颗切末，老姜大约四五片切末，粗辣椒面适量，可根据自己口微调，盐一勺，白胡椒半勺
2、洗猪肚：尽量撕掉白色肥油，用淀粉反复来回洗，直到猪肚表面肥肠光滑，没有多余的粘液和油脂
30分钟-1小时
配方:熟猪肚丝,青瓜丝,白醋,生粉,姜片,八角
1、猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止。
2、再将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质（如图，那白色的东东，我也不知道叫什么哈。）
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