介绍摘要
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中文名 素合子 -
主要原料 韭菜，鸡蛋，粉条，虾皮 -
适宜人群 一般人都可食用 -
是否含防腐剂 否
素合子是河北威县传统的地方小吃。成品色泽金黄，口感香脆，味道鲜美。将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手指将边缘捏出花褶。(油热160度左右)下入生坯，炸成金黄色即成油温适当，轻轻的下入油中，煎制时要注意翻身，以防煎糊。
制作程序
原料：精粉、开水、猪油
馅心：馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。
调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。
做法：1、和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。
2、制馅。（注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用）将准备的馅心都剁碎，放适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油（小磨香油为佳）
3、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手指将边缘捏出花褶。
4、炸制。（油热160度左右）下入生坯，炸成金黄色即成油温适当，轻轻的下入油中，煎制时要注意翻身，以防煎糊。
特点：成品色泽金黄，口感香脆，味道鲜美。
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