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介绍摘要

野菇日常食用菌中最普通的一种，其营养丰富，味道鲜美，受到很多人的欢迎。

野菇的菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色;菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。

1、一般人均可食用。

2、健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质。

1、久病体虚人群

2、气郁体质，痰湿体质。

野菇与毒蘑菇有时很相似，采摘时应注意区分。

材料：

细扁面150g，蘑菇切片50g，意大利野菇50g，杏鲍菇50g，鲍鱼菇50g，蒜片20g，鸡高汤100cc，白酒少许，巴西里碎少许，盐少许，胡椒少许，起司粉少许

做法

1.取一深锅煮水至滚沸时，放入细扁面煮至八分熟捞起，拌入橄榄油后备用。

2.热锅，放入适量的橄榄油爆香蒜片，再加入意大利野菇、杏鲍菇片、鲍鱼菇片以大火炒香至炒干时，倒入白酒、鸡高汤煮至汤汁收干。

3.将作法1的细扁面条放入作法2的锅中拌炒均匀，以盐、胡椒调味后盛盘，最后洒上巴西里碎及起司粉即可。

材料：草野菇300公克，奶油1汤匙，虾夷葱1汤匙，干葱1/2汤匙，盐少许。

做法步骤：

(1)野菇洗净后切片、干葱切碎备用。

(2)用奶油热锅，加入干葱、草野菇炒香。

(3)最后放入虾夷葱、盐(依个人口味喜好即可)拌炒入味即可。

材料：猪里肌肉300克，起司片4片，巴西利适量，鸿喜菇70克，美白菇70克，蒜末半大匙，红葱末1大匙，洋葱末2大匙，面粉3大匙，鲜奶200cc，奶油50克。

调味料：盐少许，胡椒粉少许

做法步骤：

1.将敲成薄片的猪里肌肉，先拍上少许酒和胡椒盐，再放上洋葱末和起司片后，盖上另一片猪里肌肉，然后沾上面粉备用

2.锅中放入奶油加热后，放入猪排以小火煎至快要熟透，再倒入一部份鲜奶煮至熟透后，起锅盛入盘中备用

3.另起一锅，放入蒜末、奶油和红葱末炒香，再放入美白菇和鸿喜菇炒熟后，加入剩余的鲜奶和巴西利拌搅均匀，起锅前再加入洋葱末拌匀，然后盛出淋在猪排上即可完成。