介绍摘要
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分类 客家菜 -
口味 味辣鲜美 -
中文名 炒猪大肠 -
主要食材 猪大肠
炒猪大肠，是一道色香味俱全的传统名菜。主要食材是猪大肠。
菜品特色
炒猪大肠是一道具有广泛代表性的客家特色美食。深受苏东坡的喜爱，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”。
菜名
炒猪大肠
所属菜系
粤菜中的客家菜
特点
此菜色泽艳丽，味辣鲜美。
原料
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法
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