介绍摘要
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分 类 上海菜 -
口 味 咸鲜味 -
工 艺 烤 -
中文名 墨鱼大烤 -
主要食材 墨鱼猪腿肉 -
烹饪时间 小于90分钟
【菜谱名称】 墨鱼大烤
所属菜系
上海菜
制作材料
主料：墨鱼(500克) 猪腿肉(200克)
调料：大葱(25克) 腐乳（红）(50克) 黄酒(15克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 姜(5克) 白砂糖(15克) 味精(1克) 猪油（炼制）(65克)
菜品口感
口味：咸鲜味
呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的宁波风味。
食谱相克
墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、 鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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