介绍摘要
-
主料 猪里脊肉 -
调料 精盐 -
配料 净春笋 -
中文名 春笋肉丝
春笋肉丝是一道菜品，主料是猪里脊肉，配料是净春笋等，调料为干淀粉、水淀粉等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。营养丰富，美味可口，该菜品是一道简单美味的家常菜。
基本内容
做法一、原料：主料：猪里脊肉150克
配料：净春笋50克
调料：精盐5克,味精0．5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克（实耗60克）
二、制法：1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
三、特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。
四、操作要点：
1．肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2．肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
3．炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。
勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
相关介绍： 春笋炒肉丝介绍 春笋介绍 春笋干介绍 春笋烧肉介绍 泡春笋介绍 春笋炒蛋介绍 春笋牛肉介绍 春笋咸菜介绍 春笋火锅介绍 春笋腊肉介绍 排骨春笋介绍 春笋焖鸡块介绍 春笋炒鱼介绍 油焖春笋介绍
最新介绍： 蒸糯米丸子介绍 香酥炸鸡块介绍 蒜泥五花肉介绍 山药老鸭汤介绍 日式乌冬面介绍 萝卜肉丸汤介绍 意大利蝴蝶面介绍 羊肉炖胡萝卜介绍 泡菜苕粉肉丝介绍 菜合介绍 棋子豆介绍 啤酒鸭翅介绍 辣椒肉丝介绍 麻酱红糖饼介绍 番茄龙利鱼汤介绍 蒸羊肉介绍 素抓饭介绍 辣炒鸡丁介绍 辣子兔丁介绍 芥兰牛肉介绍
热门介绍： 酸辣小黄瓜介绍 银耳炖木瓜介绍 丝瓜煎饼介绍 鲫鱼煲介绍 黄焖大虾介绍 炸紫薯球介绍 老虎刺介绍 番茄排骨介绍 清蒸金针菇介绍 野灯心草介绍 石枣子介绍 素炒韭菜介绍 油焖蚕豆介绍 酒香糯米饭介绍 炒丁香鱼介绍 麻辣毛肚片介绍 双椒回锅肉介绍 土豆焖鸡肉介绍 鲈鱼粥介绍 黑芝麻糊介绍
相关频道： 春笋肉丝的做法大全