介绍摘要

  • 主料
    鲢鱼750克
  • 口味
    鲜、微咸
  • 属性
    食物
  • 工艺
  • 中文名称
    啤酒炖鲢鱼
啤酒炖鲢鱼是一道菜品,主料为鲢鱼。

制作工艺

原料

主料:鲢鱼 750克
辅料:玉兰片50克 豆腐 100克 牛奶 20克
调料:料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 盐 10克 白砂糖 3克 大葱 15克青蒜15克 植物油 20克 姜 10克 各适量

制作方法

1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏,收拾干净;
2.水发玉兰片洗净,切片;
3.水豆腐切成块;
4.蒜苗(青蒜)洗净,切段;
5.葱切末、姜切丝备用;
6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下,捞出备用;
7.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱末、姜丝炸锅;
8.锅内放入鲢鱼、烹入啤酒,倒入高汤(1000克),加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋,炖10分钟,放入味精、撒上蒜苗段,出锅即可。