介绍摘要

  • 口味
    香脆
  • 品种
    油炸
  • 中文名称
    油炸小河蟹
  • 主要食材
    小河蟹
  • 制作时间
    30分钟
  • 制作难度
    简单
油炸螃蟹所属一款美食之一,主要原料有螃蟹600克等,这道菜非常美味。其中调料需要黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,猪油(炼制)50克。 挑选螃蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身体,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。[1]

制作方法

制法: 1、河蟹放在水中加入几滴油,养24小时吐净泥沙,用水洗净。
2、用刀背把河蟹敲晕,去掉里面的脏东西,切成两半,粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油。
 3、锅里放少量的油,加入郫县豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹,快速翻炒后出锅。[2]