介绍摘要

将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污(苦胆留用),再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂;猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用。

调料

盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量