介绍摘要

操 作 1、鸭肫彻底清洗干净。 2、入开水中焯一下,加料酒,去除腥味。 3、捞出,用温水冲洗掉表面的杂质。 4、入高压锅,添加没过的水、葱姜和花椒粒,添加一点点盐。 5、开大火,上汽后,继续用中火压5分钟,关火。 6、自然排气后,取出晾凉。

贴士

1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底,然后用流水洗净。
2、鸭肫入高压锅压制之前,焯水和再次冲洗,可以有效去除腥膻。
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香。
4、喜欢清淡口味的,可以省略11。
5、鸭肫是鸭的胃,中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。但一次食用不可过多,否则反而不易消化,并且孕妇忌服。