介绍摘要

  • 辅料
    熟春笋、蒜瓣
  • 中文名称
    竹笋炒黄鳝
  • 主要调料
    酱油、白糖
  • 主要食材
    大鳝鱼
竹笋炒黄鳝是一款小炒类菜品,主要食材是黄鳝。

制作原料

主料:大鳝鱼
辅料:熟春笋、蒜瓣
调料:酱油、白糖、红醋、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油、清汤、淀粉

制作方法

1、 将鳝鱼去头尾,切成长段,用剪刀去除骨头后洗净;
2、春笋洗净切成长条放入鳝段腹内,用沸水焯一下;
3、 坐锅点火,待油热后将蒜瓣倒入锅中炸香,放入清汤、酱油、白糖、盐和鳝鱼段,开锅后加盖用小火炖,待汤汁稠时转中小火加入红醋、鸡精、胡椒粉勾少许芡,即可出锅。

菜品特色

鲜香酥烂、味醇汁浓