介绍摘要

  • 分类
    川菜
  • 功效
    补血,健腰腿
  • 口味
    香辣刺激,全无肥腻之感
  • 菜系
    川菜系
  • 中文名
    香辣蹄花
  • 主要食材
    猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量
香辣蹄花是一个四川特色名菜,属于川菜系。以猪蹄,香芹,小葱,等为食材。炖出来的蹄花风味不同,香辣刺激,全无肥腻之感。 猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。

原料

猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。

辅料

姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

特色

在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。