介绍摘要

熘素桂鱼是一道江苏的特色名菜,属于苏菜素菜类,制成山药泥,配以香菇丝、春笋,用豆腐皮包起,仿制成桂鱼形,炸后勾芡而成。熘素桂鱼的烹饪技巧以焦溜为主,口味属于酸甜味。熘素桂鱼的造型优美,可以乱真,皮脆肉嫩,酸甜适口。

食物相克

山药:山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。