介绍摘要

  • 中文名称
    生炝鲜虾
  • 主要食材
    河虾500克。
生炝鲜虾,虾味鲜美,腐乳香甜,增进食欲。

所属菜系

  苏菜

制作材料

  主料: 河虾500克
  调料: 大葱5克 大蒜5克 腐乳(红)40克 白酒50克 盐5克 白胡椒3克 香油25克 酱油50克 白砂糖30克 醋15克

制作工艺

  1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。
  2.将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。

菜品口感

  虾味鲜美,腐乳香甜,增进食欲。[1]

食谱相克

  河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;
  同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。