1.切开了排骨成块状（注意：要入神的切，小心手指） 2.配料： 姜，红葱头， 八角粉 3.调味：甜酒，老抽， 蚝油，盐 半碗左右就够了 4.排骨买回来后洗净，沥干，待用 放碎的红葱头，姜末，八角粉，搅均 静置腌半小时 5.沙锅烧热，下油 6.再放入排骨炒，注意，一定要大火炒两分钟，锅里排骨有点熟，水份也蒸发掉，锅里就会传出点香味了 7.这个时候把之前准备好的半碗甜酒倒进沙锅里，没有甜酒可以加白酒，可不要加水，加水就不香了。 8.盖上盖子，等酒开了之后，放里老抽和蚝油，这样颜色就好看多了。 加盖小火煮十五分钟，水份收干，就差不多了。