简单
咸鲜
炸
30分钟-1小时
配方:肉末,茄子,黄豆酱,蒜瓣,蚝油
1、新鲜食材全部准备好待用
2、锅中放入适量油加热
家常
配方:茄子,前腿肉,香菜,味精,十三香,料酒
1、将肉洗净,控水备用。
2、将肉切成肉末,加入少许盐、味精、料酒、葱花搅拌均匀,腌十五分钟。
咸,家常
煎
配方:茄子,瘦肉,胡萝卜,玉米,青红椒,生抽
1、 瘦肉剁成肉末,胡萝卜切成小丁,辣椒切成圈圈,茄子切斜刀,厚
2、 肉末加一小勺盐,一小勺糖,一勺淀粉,一勺生抽,加入胡萝卜丁
正宗
酱香
配方:圆茄子,西红柿,大蒜,面粉,生抽,老抽
1、茄子洗净切丁,西红柿去蒂切丁,大蒜拍碎切末
2、面粉加水调成糊状
10-30分钟
配方:长茄子,葱末,姜末,蒜末,酱油,白糖
1、将茄子清洗干净,每个茄子切成4块长条装盘备用。
2、葱姜蒜切成末备用。
香酥
配方:鸡蛋,茄子,蒜瓣,九层塔,面粉糖水
1、茄子洗净,切成滚刀块备用。
2、低筋面粉、鸡蛋、糖和水一起拌匀成一碗面煳。
儿童
配方:里脊肉,京葱,大蒜,生姜,酱油,料酒
1、 细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块
2、 里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟
蒜香
配方:茄子,里脊肉,大蒜,生抽,蒸鱼豉油,老抽
1、炒锅倒入适量色拉油,油不热加入切好的肉末,防止粘锅,翻炒肉末快熟加入1勺老抽,入盐味上色,炒熟盛出备
2、另起一锅多放些油,油热后放入切好的茄子炸至茄子表面金黄,茄肉软烂,盛出备用
酥
配方:茄子,柴鱼片,冷水,九层塔,酥炸粉,橄榄油
1、茄子切斜片
2、酥炸粉和水调匀成粉浆
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