正宗
火烧
1人份
2小时以上
配方:3人份,农家土鸭,黄芪,生姜,石斛,八角香叶
1、鸭肉洗净沥干
2、黄芪备用
配方:土鸭子,干辣椒,指天椒,陈皮,八角,桂皮
1、买半边农家土鸭子！
2、洗干净宰成小块！冲净血水！
困难
配方:山药,薏米,莲藕,鸭腿,味精,料酒
1、先把鸭腿洗净。
2、剁成小块。
孕妇
配方:鸭肉,冬瓜,香菇,干贝,粳米,香葱
1、把荷叶的中心去掉，如图所示；（这样煮出来的汤才不会太涩）
2、把荷叶的边缘撕掉，如图所示；然后洗净，撕成几大片，不可斯太小，以免碎渣太多，影响口感；
家常
咸鲜
烧
30分钟-1小时
配方:鸭翅,干红椒,八角,香叶,花椒粉,冰糖
1、鸭翅斩块
2、洗净用冷水浸泡半小时，浸泡时滴几滴白酒
配方:螺丝,鸭脚,酸笋,八角,香叶,干辣椒
1、鸭脚剥皮，（也有人不剥皮，直接用油把表面炸酥）我个人喜欢剥皮吃，锅里装水，鸭脚放进去，把水烧开5分钟
2、螺丝用钳子把螺丝屁股钳掉，放盐搓，搓完洗干净，要反复搓3次才干净，时间允许的话，还可以用刷子把每颗螺
红油味
配方:鸭血,蒜末,姜丝,生抽,黑胡椒粉,葱花
1、 鸭血切块放水了净泡10分钟豆腐切块，准备蒜末姜丝
2、 温油锅放一勺豆瓣酱，放入姜丝蒜末，小火慢炒
红烧
配方:笋尖,鸭子,姜葱,黄酒,咸猪手,枸杞当归
1、鸭子一只洗干净，挺大的，分两半没问题
2、对半切。内脏和头留着做汤了。鸭脚和脖子留着红烧，脖子把所有鸭皮和淋巴去掉了。
配方:扁尖,鸭血,料酒,味精
1、鸭肉剁成块，放凉水焯水
2、水烧开后，倒去水
辣,香辣
配方:鸭肉,花椒粒,青辣椒,胡椒粒,子姜,味级鲜
1、材料：鸭腿 子姜 大蒜 料酒 豆瓣酱 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 味级鲜 青辣椒
2、把鸭洗净切小块
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