糟鱼怎么腌好吃又简单,如何腌窍门,正确腌法大全

共10个糟鱼相关做法

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香糟鱼片汤荐

难度:
困难

口味:
鲜香

烹饪方法:
腌制

配方:鲢鱼,香葱,蒜头,糟菜,食用油,清水

步骤:
1、选用糟菜。我选用的是闽清糟菜。

2、鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。

9.8分
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香辣红糟鱼块荐

难度:
正宗

口味:
辣,香辣

烹饪方法:
腌制

配方:草鱼,剁椒,料酒,淀粉,胡椒粉,郫县豆瓣

步骤:
1、草鱼收拾干净切块备用

2、用盐，胡椒粉，料酒姜片腌制入味20分钟

8.9分
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红糟鱼荐

难度:
正宗

烹饪方法:
腌制

份量:
1人份

准备时间:
2小时以上

配方:鲢鱼鱼身,红糟,料酒,酱油,白糖,小葱

步骤:
1、准备好适量食材，鲢鱼洗净切段，用盐、料酒、酱油腌制半小时

2、腌制好的鱼肉沥干

8.6分
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福州糟鱼

难度:
家常

烹饪方法:
火烧

配方:鲢鱼,蒜头,红糟,黄酒

步骤:
1、买鱼时已切块，回家洗净

2、放入黄酒、盐、姜、葱腌半天

7.4分
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家常版腌鱼/糟鱼/扎鱼

难度:
家常

口味:
家常

烹饪方法:
腌

配方:腌鱼,青椒,辣椒面,大蒜

步骤:
1、将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。

2、然后用厨房剪，剪成大概麻将块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。

6.9分
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酒糟鱼

难度:
家常

烹饪方法:
腌制

配方:鲢鱼,红酒糟,鸡精,炸粉

步骤:
1、将买回来的鲢鱼，洗净切段，二锅头涮一下去腥味，抹上盐，鸡精，炸粉，放入少许生姜去腥味，腌制片刻

2、下油锅，炸透

6.6分
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糟鱼

难度:
家常

口味:
咸香

烹饪方法:
腌

准备时间:
30分钟-1小时

配方:鳗鱼,带鱼,鲅鱼干,酒酿,黄酒

步骤:
1、鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。

2、鱼干过水切成块。

6.2分
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赣南酒糟鱼

难度:
家常

烹饪方法:
腌制

配方:酒酿,辣椒,豆粉

步骤:
1、切好辣椒（干辣椒或者辣椒粉也可以），姜切碎。

2、鱼切块放入豆粉、盐、酱油搅拌，腌制10分钟，我用的是草鱼。

5.9分
红糟鱼

难度:
家常

烹饪方法:
腌制

配方:草鱼,红糟,干辣椒,酱油,料酒,姜末

步骤:
1、草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟，撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上

2、取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，红糟留下备用

4.1分
酒糟鱼

难度:
家常

口味:
麻辣,其它

烹饪方法:
腌制

配方:麻辣鲜,咸草鱼干,米酒,干椒丝

步骤:
1、准备好所有原料

2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的

3.1分