介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 工艺
  • 主要食材
    猪腿肉
  • 中文名
    酱腌肉
酱腌肉是一道由猪腿肉、酱油、花椒等做成的美食。

美食做法

(1)鲜姜洗净,切成薄片。
(2)将猪腿肉洗净,沥干水,切成3厘米宽、厚的长条,放在大碗内,倒入酱油,放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半),浸泡一昼夜,将肉条捞出,用细绳将肉条串起来,挂在通风口,吹至肉质干硬,肉色发红。
(3)将大葱洗净,纵向剖开,再切成6厘米长的段,待用。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内,上面放葱段、鲜姜片,加入科酒和白糖,放在锅内,置旺火上蒸熟,取出晾凉,切成薄片,码在盘内即可食用。