介绍摘要

  • 分类
    凉菜
  • 主要食材
    莴苣笋
  • 调味料
    麻油、生抽
  • 中文名
    凉拌莴苣笋
凉拌莴苣笋是以莴苣笋为主要食材制成的一道美食。

制作方法

准备:莴苣笋从茎的一头,撕去外皮,绿叶部分不用,洗净切滚刀块,约得半磅。
做法
1、莴苣笋放入有封链胶袋内,从左右两头拉向中央,留.. 3厘米开口泄气,大火热.. 2分钟,移出倒入疏箕内沥水,搁凉。
2、配好调味料,淋在离宦笋上供食,或先行冷藏,供食时再淋调味料供食。
提示:
洋芹菜(西芹)亦可用作凉拌,撕根去叶后切.. 5×2厘米长条,如上法处理。

食用须知

莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。