介绍摘要
-
分类家常菜，苏菜
-
工艺炖
-
主要食材番茄酱，鱼片，蕃茄，葱姜蒜
-
中文名蕃茄鱼
蕃茄鱼是一道菜品，属于苏菜，主要材料是鱼片和西红柿，调料为番茄酱、食用盐、食用油等，通过炒、炖的做法而成。
制作方法
1.去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
2.剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
3.汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番
茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
4.汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
5.关火，出锅前加点葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
相关介绍： 蕃茄鱼柳介绍 蕃茄大虾介绍 蕃茄炒蛋介绍 蕃茄豆腐介绍 蕃茄牛肉介绍 蕃茄鸡蛋面介绍 蕃茄酱介绍 蕃茄烧豆腐介绍 蕃茄汁介绍 蕃茄疙瘩汤介绍 蕃茄烧牛腩介绍 蕃茄烧排骨介绍 蒜香蕃茄香肠介绍 蕃茄辣椒酱介绍
最新介绍： 炖鸡面介绍 素炒饼丝介绍 肉焖冬瓜介绍 煎酿青椒介绍 鱼香虾球介绍 嫩炒猪肝介绍 孜然炒饭介绍 玉米奶昔介绍 营养馒头介绍 银丝花卷介绍 香酥里脊介绍 酸辣茄条介绍 苏式熏鱼介绍 丝瓜花蛤介绍 水晶糖蒜介绍 水晶蛋糕介绍 水果批萨介绍 水果春卷介绍 什锦茄子介绍 烧福寿鱼介绍