湘味牛肉的介绍,制作材料,做法,食谱营养,营养成分

介绍摘要制作材料做法食谱营养营养成分

介绍摘要

主要食用功效

蛋白质含量高，而脂肪含量低
特点

制作简单，营养丰富，口感良好
是否含防腐剂

否
主要原料

黄牛后腿肉，洋葱末
中文名

湘味牛肉

湘味牛肉的特点湘味牛肉制作简单，营养丰富，口感良好。

制作材料

主料：黄牛后腿肉400克（净料），洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味精5克，辣酱10克，蚝油6克，豆瓣酱5克，酱油3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。

做法

1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味，待肉质松软时备用。

2、锅上小火，下入蚝油、酱油、红油对成稠汁。

3、净锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，放入牛肉片小火滑油4分钟至七成熟，入漏勺滤净油分。

4、锅洗净置火上，下底油烧至五成热，下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后，入牛肉、辣酱翻炒颠锅，使之均匀粘上配料，然后出锅装盘，点缀香菜，随对好的汁上桌。

食谱营养

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

湘味牛肉牛肉功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

湘味牛肉适用人群

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

营养成分

蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ；碳水化合物(克) 1.

膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ；灰份(克) 1.1

维生素A(微克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ；视黄醇(毫克) 6

硫胺素(毫克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3

维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。

钙(毫克) 9；磷(毫克) 172；钾(毫克) 284

钠(毫克) 53.6；镁(毫克) 21；铁(毫克) 2.8

锌(毫克) 3.71；硒(微克) 10.55；铜(毫克) 0.16

锰(毫克) 0.04；碘(毫克) 10.4 。[1]