湘味小炒肉做法一
材料带皮的五花肉。
优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。
做法1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油。
3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗。
4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
湘味小炒肉做法二
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
湘味小炒肉做法三
主料：五花肉；瘦肉共计400克
辅料：青红美人椒50克；大蒜50克
调料：蚝油；料酒；酱油；白糖；鸡精；豆豉
做法：
1.先看看原材料：各种零散碎肉头，分别将五花肉和瘦肉切片备用，大蒜和美人椒也切片。
2.瘦肉片中加入5克蚝油；5克料酒；少许酱油；3克干淀粉抓匀备用
3.锅中少油，先放入五花肉片，煸出油脂后，放入大蒜片；美人椒爆香，然后放入1小勺豆豉爆香，
再调入少许的酱油；5克蚝油,5克白糖；5克的鸡精炒匀
4.这时倒入瘦肉片，炒匀后倒入少许的清水，收尽之后，即可出锅。
湘味小炒肉做法四
食材：
五花肉、青辣椒、红辣椒、老干妈酱、生抽、鸡精。
做法：
1、将新鲜的五花肉切成薄片，青、红辣椒切片备用；
2、锅里加少量油煸炒辣椒片，炒到6成熟盛出；
3、另起油锅煸炒肉片，把煸出的油倒出一部分；
4、肉片炒到变色后，加入调料老干妈酱、生抽和鸡精；
5、调料炒匀，倒入辣椒片，翻炒几下后湘味小炒肉即可出锅。