制作方法

肉丝拌苦苣准备工作

苦苣去根,取嫩苦苣叶,洗净,切成断。
放入碗中,加上少许精盐拌均稍腌,再用清水洗净,沥水。
呙置火上烧热,放入花椒干炒置熟,取出用擀面杖压成粉。
将猪瘦肉剔出筋膜,洗涤整理干净,沥水。
将猪肉放在案板上,先片成薄片,再切成5CM的肉丝。

肉丝拌苦苣制做步骤

净呙置火上加油烧至6成熟,放入猪肉丝、少许酱油炒熟,盛出晒凉。
苦苣段,猪肉丝放入容器内,加入精盐、味精。酱油拌均,撒上炒好的花椒粉,淋上香油即成。

食用须知

猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。
猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。