介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    山药
  • 口味
    鲜咸
  • 调料
    玉米淀粉、葱末、胡萝卜片
  • 中文名
    椒盐山药
椒盐山药是一道家常美食,主要食材是山药,调料有玉米淀粉、葱末、胡萝卜片等。该美食主要通过把食材倒入锅中翻炒制作而成。

制作方法

1、山药去皮,切一元币厚的片,马上撒玉米淀粉或其他生粉拌匀;
2、葱切末备用;
3、锅内入宽油,六成热时下入山药片划散,炸至浮起微黄时捞出控油;
4、锅留底油,下葱末、胡萝卜片及青椒粒中火炒香,下山药片、撒椒盐粉炒匀即可出锅。
小贴士
1、山药也可切三角块,但炸时要时间长些才可熟;
2、趁热撒些熟芝麻会更香。

食用须知

现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的重要功能,该成分在治疗中占有重要位置。
不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

相关频道: 椒盐山药的做法大全