介绍摘要

  • 分类
    鲁菜系
  • 辅料
    西兰花胡萝卜
  • 佐料
    生抽老抽盐糖料酒香油
  • 中文名
    黄焖鱼片
  • 主要食材
    草鱼片
  • 口味
    浓油重酱
黄焖鱼片是一道山东省传统名菜,属于鲁菜系。黄焖和红烧相对,红烧的颜色较为浓重,一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色,也比较好掌握,颜色比红烧的浅,呈黄酒黄,颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法,与其相似的还黄焖鸡。

功效

西兰花:和胃、补脾、强筋骨胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳料酒:活血化瘀

做法

1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制20分钟左右
2、胡萝卜去皮,在四面先切出一道小巢,然后再切成薄片即成一朵小花(当然如果你有工具的话就不用这么辛苦了哈)
3、西兰花切小朵入开水锅中焯烫片刻取出过凉(水中放点油可以让菜色保持翠绿)
4、热锅热油放入鱼片中火炸至金黄捞起
5、用底油爆香蒜末和姜末,然后加入所有的材料大火翻炒均匀
6、除香油外所有佐料都加入,然后加入适量的热水烧开
7、转中火继续焖煮至汁剩少许,淋点香油即可