介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    干贝50克
  • 适宜人群
    大多数人群
  • 中文名
    清蒸干贝
清蒸干贝是以干贝、香菇(鲜)、油菜心为主要原料制作的菜品。

制作材料:

主料:干贝50克
辅料:香菇(鲜)15克,油菜心25克
调料:料酒15克,味精5克,鸡油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,盐3克

制作方法:

1. 将干贝洗净,放入碗内;
2.干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂;
3. 拣出佐料,沥出汤汁,择去硬筋,码入一碗内,加入鸡汤;
4. 原汁上锅蒸透,扣在小盖碗内,汤汁滗出,澄清;
5.菜心、香菇开水稍烫,冷水过凉;
6. 坐勺上火,倒入鸡汤,澄清原汁,加入料酒、精盐烧开;
7. 撇去浮沫,放入香菇、菜心、味精,淋入鸡油,轻轻倒在干贝碗内。

制作要诀:

本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。