介绍摘要

  • 做法
    清蒸
  • 主要食材
    鲈鱼
  • 重要调味品
    蒸鱼豉油
  • 中文名
    油泼清蒸鱼
油泼清蒸鱼是一道菜品,主料为鲈鱼。

做法

1、鲈鱼清理干净(去鳞,去腮,去鳍,去内脏,去肚里黑膜)两面打花刀,脊部开一刀,擦干,葱姜一半切丝一半切片
2、抹上一层盐和料酒,肚里,脊部,加上葱姜片,大火蒸8~10分钟
3、蒸好的鱼控掉水,捡掉葱姜片,浇上蒸鱼豉油,把葱姜丝铺在鱼身上
4、用一小锅加少许油,小火炸花椒油,待出香味以后捡掉花椒,大火把油烧热,泼在鱼身上即可