介绍摘要

  • 分类
    鲁菜系
  • 主要食材
    草鱼
  • 口味
    鲜甜
  • 中文名
    油泼草鱼
油泼草鱼是一道以草鱼为主要食材制作的美食,鱼肉鲜嫩,味美可口。

制作过程

(1) 香菇和红根切成小丁,在炒勺的开水中稍烫控去水分,和豌豆放在一起,注入鸡汤煨透后,捞出把汤控净。
(2) 将活草鱼宰杀放血,刮鳞去鳃和内脏,洗净后放入鱼盘,加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段,上屉蒸20分钟,取出将汤沥去,另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。
(3) 把蒸好的酱油浇在鱼上,撒上豌豆、香菇丁、红根丁,再撒上豆瓣葱和姜末。
(4) 再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上,撒上香菜段即成。