烹制方法

1.将松花用温水泡软,拣去老根及杂质。开水锅中加碱1 克,放入松花稍氽,捞在凉水中漂清,沥干水分。鸡脯片成薄片,加盐1克、料酒5克、湿淀粉5 克、蛋清1 个抓匀上劲。三成热油中滑出,用鸡汤氽去袖分。香菇用汤氽出。熟火腿切成2 厘米长的丝。
2.锅中加鸡汤300 克、盐2 克、味精0.1 克、料酒5 克,将松花氽出放在大汤盘中间。松花周围放鸡片,鸡片周围放香菇,香菇旁边放火腿丝。
3.锅中加清鸡汤400 克
烧开,加味精0.2 克、盐4 克、酱油5 克,鸡油轻轻浇在松花上即成。

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