做法

1、将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
2、准备好辣椒和豆豉,将蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉。3、起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
5、改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟,炸好的螃蟹盛起待用。
6、年糕用热水泡软,蘸上生粉下锅炸至微黄,盛起待用。
7、另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化。
8、加入螃蟹,年糕炒匀,最后加一点味精就可以了。