介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 辅料
  • 主要原料
    鸡翅中
  • 中文名
    干锅鸡翅
干锅鸡翅的主料是鸡翅中,辅料是盐,主要营养成分是蛋白质。干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

做法

一、香菜、葱、洗净切段,大蒜、姜切片,红椒切菱形块。
二、鸡翅洗净切两段,焯水,沥干后,入油锅炸至外皮金黄。三、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的翅浸入其中,腌十分钟。
四、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鸡翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱段,红椒,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可。

做法二

主料: 鸡趐(鸡爪)适量,
辅料: 药芹适量,洋葱适量,大蒜头适量,姜适量
步骤:
1. 鸡趐鸡爪洗净一斩二。用清水泡去血水。药芹洗净切段,药芹叶洗净,洋葱切块,大蒜头,姜片。
2. 倒入调料。给鸡趐鸡爪按摩揉匀。
3. 热锅热油倒入洋葱煸香加入药芹煸炒。倒入鸡趐鸡爪盖上盖焖烧五分钟,开盖翻炒。
4. 开小火焖烧十分钟。大火收汁翻炒,洒上药芹叶。
小贴士:
干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。