介绍摘要

  • 细砂糖
    18g
  • 猪油
    57g
  • 热水
    62g
  • 中文名
    香芋蛋黄酥
香芋蛋黄酥是一道甜品,主要原料是猪油57g、细砂糖18g、热水62克等,配料是蛋黄液适量、芝麻适量等,通过烘烤做法制作而成。

制作步骤

1、油皮中所有材料混合均匀,揉成面团;
2、油酥中材料混合均匀,揉成团备用;
3、油皮材料分成18g/个,油酥材料分成12g/个待用;
4、取一份油皮,压扁;
5、将油酥材料包入;
6、收紧口,重复4-6过程包好所有的油皮和油酥;
7、取一份饼坯,擀成长条状;
8、自上向下卷成卷;
9、重复7-8过程,把所有饼坯均擀成卷后,盖上保鲜膜松弛20分钟;
10、二次擀卷后盖上保鲜膜松弛二十分钟;
11、松弛时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用;
12、取一卷卷中间对折;
13、压扁;
14、擀成薄皮儿;
15、将芋头馅包在中间;
16、慢慢收紧口;
17、收口捏紧;
18、收口向下,稍整圆光面向上;交重复12-18步过程弄完所有的卷卷;
19、将饼坯排入烤盘;
20、表面刷上蛋黄液;
21、撒上芝麻;
22、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;
23、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;
24、特写一张抹茶酥的,层次多了吧,要二次擀卷;